[闲情余味] 大麦茶。

七掬

 

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2014-11-8 15:47

 

大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料。

把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。

大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻之有一股浓浓的麦香。

喝大麦茶不但能开胃，还可以助消化，还有减肥的作用。

七掬

基本特性

大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。
大麦茶不含茶碱，咖啡因，单宁等，不刺激神经，不影响睡眠，不污染茶具，不污染牙齿。
茶味甘美清香，营养丰富，风味独特，清热解毒。
口感会有点苦涩，但是不会影响整体感觉。
有的人喜欢在茶里加糖，加糖后的口感不会很苦涩，但是却没有传统大麦茶的味道。


民间流传

1.中国
麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西，我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。
青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶。
茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。

2.日本
据说，1587年的日本桃山文化时代，完成了全国统一的丰臣秀吉，同时也完成了日本的茶道，并创立了历史上著名的北野大茶道会。
当时与会者大多献茶叶，也有的用炒焦的米、麦来代替，于是，诞生了麦茶、玄米茶等用粮食炒制的茶类。

3.韩国
朝鲜半岛历史上属于农耕文明，多山。地理上因气候和风土适合发展农业。
早在新石器时代之后就开始了杂粮种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并逐步发展起来。
正是由于韩国地理位置和气侯的原因，其饮食有十分鲜明的特点，烹调虽多以烧烤为主，但口味十分讨韩国人的喜爱。
为了达到开胃去油腻的目的，取材广泛制作简单风味独特的大麦茶就占据了韩国料理桌上了饮料位置。
在韩国餐馆里，与烤肉同时提供的一成不变的免费茶饮就是大麦茶。


饮用方法

1、水2升左右，煮沸，放入一包大麦茶，再煮5－10分钟左右即可饮用。
2、不愿意煮的MM可以用开水直接泡，泡15分钟就可以喝了。煮的比较香。在办公室可以用泡的。
3、夏天不想喝热的，那就把泡好的大麦茶放进冰箱吧，会是很好的解暑饮料。
注意，冰的大麦茶不要多喝，因为冰过的大麦茶调理肠胃功能很强，除非便秘，不然适量啊。



存放方法

大麦茶的主要以大麦为主，添加一些调味剂，经过精心炒制而成，味道香浓，许多人都很爱喝。
大麦茶要是存放不当，就容易变质了。
大麦放在家里容易受潮，所以在选择容器的时候最好是可封闭的，而且还能起到防病虫入侵的作用。

1、最好使用密封的陶瓷罐保存大麦茶，防潮、防虫、防散味、避光。罐子不能有异味。透明的密封罐最好放到储藏柜中。
2、不同种类的大麦茶不要混合储存，否则容易串味，特别是香气较重的品种，如熏衣草，切忌与大麦茶一起存放。
3、同种类、不同时间购买的大麦茶也不要一起存放，否则会加快香气的散失。
4、大麦茶的保存期一般为1~2年，存放时间越久，色泽和香气就越差。


如何选购

大麦茶是深受亚洲人们欢迎的一直养生饮品，常喝大麦茶有诸多功效。
在选购时，要特别注意鉴定大麦茶的品质，从大麦茶的颗粒，茶汤、香气等方面来全方位选购优质的大麦茶。

1.粗看，不能选择炒得过焦的大麦茶。
2.细看，不能拥有过多的杂质(如，石子沙子等等)
3.抓一把，看看它的颗粒大小，选颗粒小，压得较碎的，颗粒要饱满均匀。
4.拿一点在手心中捏几下，如果手心中有颜色,说明其中有染色成分(因为汗液可以冲出部分染料)
5.闻一闻，味道应该是一股淡淡的焦香。闻其香，香气清新不混为上，看其色不要过深也不要太浅为上，品其味纯而不苦，微带甘爽为上！带有浓浓的大麦茶香。
6.观茶汤，冲泡大麦茶的时候，最好是取适量的茶，然后用一个小沙布包起来，这样茶就不会漂在上面了。
第一水可以少放一些一水，水浸过茶包就可以了。
因为第一水茶味道和颜色还没有泡出来，泡约3分钟之后，将水倒掉，第二水就好了。
沏好后的茶是一种略深，透明的棕色。


不适合人群

1、湿热或食积引起的脘闷腹胀忌用。
2、习惯性便秘患者，肝、肾病患者，高血压及心脏病患者忌用。
3、大麦有回奶作用，哺乳期的女性不宜饮用。
4、胃不好的人。这种情况喝了会感觉胃部不适，严重点的可能会拉肚子。
5、空腹的时候不宜喝大麦茶。
6、大麦茶最好现泡煮就现喝，隔夜或者过来好几天的大麦茶就不要喝了，尤其对孩子的身体健康不利。


小贴士：大麦茶不但是夏季消暑的良饮，同时也是很多女性减肥的首选，在利用大麦茶达到减肥功效的同时还要注意腹泻问题。

七剑

很喜欢大麦茶的味道。
曾经有一阵儿，和同事们每天办公室里喝大麦茶。
。。。。。。
最近，办公室里经常用微波炉煮冰糖雪梨，或者烤红薯，烤玉米粒。。。。
每天喝茶，里面加些红枣枸杞和冰糖。。。。
{:4_183:}

七剑

小四，快来喝七掬给咱泡好的大麦茶。{:4_219:}

水锦

小四，快来喝七掬给咱泡好的大麦茶。
七剑 发表于 2014-11-8 19:33

    来了来了，大老远的就听见你嚷嚷了{:5_260:}

水锦

我每天在办公室都会泡茶，但是从来没有喝过大麦茶{:5_259:}
我喝的茶基本上就三种，绿茶一般是竹叶青，花茶主要是飘雪，还有就是铁观音。
改天也去买大麦茶来品赏{:5_269:}

水锦

很喜欢大麦茶的味道。
曾经有一阵儿，和同事们每天办公室里喝大麦茶。
。。。。。。
最近，办公室里经常用 ...
七剑 发表于 2014-11-8 16:24

    你吃得好啊，办公室居然可以用微波炉，牛银{:5_235:}

七掬

我每天在办公室都会泡茶，但是从来没有喝过大麦茶
我喝的茶基本上就三种，绿茶一般是竹叶青，花茶 ...
水锦 发表于 2014-11-8 21:17

    俺就一直是清茶~无别的，就是听银家说大麦茶不错，俺就度娘了下{:4_196:}

七掬

你吃得好啊，办公室居然可以用微波炉，牛银
水锦 发表于 2014-11-8 21:19

    俺也想说，真牛~{:4_196:}

七剑

俺也想说，真牛~
七掬 发表于 2014-11-9 10:06

    每个办公室都有微波炉。方便中午不去饭厅就餐的人加热自己带的饭菜。

秋天了，学校的试验园里，种的红薯，玉米，大豆都成熟了，我们就可以享用了。
实验园，一般都是老师带着学生去种植，学生观摩学习。只管浇些水什么的。
受累的是那些班主任。

挖出来的红薯，花生，还有大豆，没人往家里带，就放办公室里。

闲的时候，就弄着吃了。。。。{:5_258:}